Domaine Stoeffler à Barr (67)

Un parcours inspirant : de la finance londonienne aux terroirs alsaciens

Dans ce nouvel épisode du podcast Du Raisin et des Papilles, Mika nous invite à découvrir le parcours singulier d’Adrien Stoeffler, un vigneron alsacien pas comme les autres. Ancien banquier d’investissement à Londres, Adrien a troqué les chiffres pour les vignes, avec en tête une quête de sens, de nature et d’émotion.

Son retour aux sources s'est fait en 2019, après une introspection poussée – à vélo – et une reconversion autodidacte. Il incarne aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons engagés, curieux et profondément humains.

Le Domaine Vincent Stoeffler : héritage familial et pionnier du bio

Situé à Barr et Ribeauvillé, le Domaine Vincent Stoeffler s’étend sur 16 hectares. Fondé par le père d’Adrien, il fut parmi les premiers à entamer une conversion en bio dès 2001. L’histoire du domaine est marquée par une remise en question constante des pratiques conventionnelles.

Adrien, qui a rejoint le domaine en 2019, perpétue cette exigence tout en y ajoutant sa propre sensibilité. Il expérimente, innove, et surtout : il écoute la vigne et la nature.

Une viticulture vivante : biodiversité, expérimentations et respect des équilibres

• Plantation d’arbres fruitiers au cœur des vignes pour enrichir la biodiversité
• Test de non-travail du sol sur certaines parcelles
• Expérimentation de complantation avec des cépages résistants
• Recherche de finesse, de fraîcheur et de légèreté dans les vins

Adrien revendique un vin "sur le fruit", moins alcooleux, plus digestible – à boire entre amis, dans la joie et la simplicité.

Le soufre, entre réflexion et modération

Dans une approche équilibrée, Adrien considère le soufre comme un outil ponctuel et non un ingrédient systématique. Son objectif : faire de très bons vins avec le moins de soufre possible. Une philosophie partagée par de nombreux vignerons en vin nature, à laquelle il apporte une nuance bienvenue.

Les cuvées coups de cœur du Domaine

Icarus : un Riesling macéré en amphore, solaire et vibrant, inspiré par le mythe d’Icare.

Pinot Gris macéré : une cuvée précise, élégante, à l’amertume maîtrisée, révélant la patte d’Adrien.

Les macérations douces sur Pinot Gris et Muscat sont devenues des marqueurs du domaine.

Une vie de vigneron équilibrée : sport, alimentation et collectif

Adrien cultive aussi son équilibre personnel. Grand amateur de vélo et d’escalade, il évoque avec passion l’importance du mouvement, du lien au corps et au mental. Sa vision dépasse la vigne : manger mieux, soutenir les producteurs locaux, "voter avec son assiette".

Il évoque aussi la bienveillance entre vignerons, soulignant qu’en Alsace, "on se considère plus comme partenaires que comme concurrents".

Ses inspirations : Frick, Lindenlaub et les bistrots engagés

Adrien rend hommage à Jean-Pierre Frick et Christophe Lindenlaub, deux figures inspirantes du vin vivant en Alsace. Il partage aussi sa complicité avec des lieux comme Le Cantalou ou Le Pont Corbeau à Strasbourg, où ses vins trouvent une belle résonance.

Conclusion : un vigneron ancré et inspirant

À travers son témoignage, Adrien nous rappelle qu’un bon vin, c’est plus qu’un liquide : c’est une histoire, une éthique, une recherche de vérité. En conjuguant respect du vivant, innovation artisanale et partage sincère, le Domaine Vincent Stoeffler s’inscrit pleinement dans la modernité du vignoble alsacien.