Pourquoi le Klevener de Heiligenstein ne pousse que dans 5 villages en Alsace

Le Klevener de Heiligenstein est un vin blanc alsacien rare, cultivé exclusivement dans cinq communes du Bas-Rhin : Heiligenstein, Bourgheim, Goxwiller, Gertwiller et Obernai.

Mais pourquoi ce cépage unique, le Savagnin rose, ne peut-il être planté que dans cette zone restreinte ? La réponse tient dans un procès historique… et un terroir jalousement protégé.

⚖️ Un procès fondateur en 1742

En 1742, Ehrhard Wantz, bourgmestre de Heiligenstein, décide d’introduire un cépage nouveau : le Savagnin rose. Un cépage alors peu connu dans la région, mais prometteur.

À cette époque, les règles viticoles sont strictes. Planter un cépage non autorisé demande l’aval des autorités. Wantz doit donc mener un procès devant le Conseil Souverain d’Alsace.

Il gagne. Mais sous une condition : le cépage ne pourra être cultivé que dans une zone très limitée autour de Heiligenstein.

📍 Une exclusivité toujours en vigueur

Cette décision est restée en vigueur jusqu’à aujourd’hui. Le Klevener de Heiligenstein est reconnu par une AOC spécifique de l’AOC Alsace, avec des conditions précises :

• Seules 5 communes sont autorisées à le produire
• Le cépage doit être le Savagnin rose, pur
• Il doit respecter les normes de vinification de l’appellation

Ce qui rend ce vin exceptionnellement local. Impossible d’en produire ailleurs, même à quelques kilomètres.

🧭 Terroir protégé, patrimoine vivant

Cette contrainte est aussi une richesse. Le Klevener, par son histoire, son identité, son goût singulier, devient un véritable patrimoine viticole alsacien.

Son exclusivité géographique renforce son prestige… mais limite aussi sa diffusion. C’est un vin de niche, réservé aux amateurs curieux ou aux initiés.

🎧 Pour aller plus loin

📌 Découvrez notre épisode complet de podcast : Du Raisin et des Papilles – Le Klevener

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📝 Conclusion

Pourquoi le Klevener de Heiligenstein ne pousse-t-il que dans 5 villages ?

Parce qu’un homme, en 1742, a osé défendre un cépage. Parce qu’un jugement l’a ancré pour toujours dans une terre. Et parce qu’aujourd’hui encore, le vin garde la mémoire de ce combat dans chaque gorgée.