Jus de la vigne #9 avec Théo Schloegel
Introduction : Une Rencontre Authentique avec un Vigneron Sans Filtres
Dans ce neuvième épisode du podcast de JUS DE LA VIGNE, nous partons à la rencontre de Théo Schloegel, vigneron au Domaine Lissner à Wolxheim, autour du coffret de dégustation du mois de juin 2025. Un épisode marqué par la franchise, la passion et la volonté de redonner au vin sa place de produit vivant, libre et sincère.
Présentation du Domaine Lissner à Wolxheim
Situé à Wolxheim, le Domaine Lissner est un domaine familial mené par Bruno et Théo Schloegel. Il défend une viticulture libérée des artifices, inspirée de la biodynamie, mais débarrassée des dogmes. Aucun levurage, filtration minimale, très peu de sulfites : ici, la nature a le dernier mot.
1. Une Philosophie du Vin Profondément Humaine et Vivante
- Le vigneron n’est pas un maître, mais un accompagnateur.
- Le vin est un être vivant, qui évolue constamment.
- Le terroir est une entité vivante et complexe.
Théo se définit comme un être en mouvement, en constante remise en question. Il assume une sincérité qui peut bousculer, mais toujours avec respect.
2. Dégustation Commentée du Coffret de Juin 2025
Roussette de Savoie 2024 (Altess)
- Très frais, floral, gras et légèrement oxydatif
- Élevage en foudre + amphore
- Parfait sur charcuterie : salami truffé, coppa, lomo…
Vin oxydatif espagnol 2018
- Assemblage dont Pedro Ximénez
- Noix, épices, champignons, fraîcheur remarquable
- Alternative abordable au vin jaune
3. Biodynamie, Nature et Souris : Le Vin Sans Détours
Théo adopte une biodynamie libre. Il écarte les rituels symboliques mais valorise le respect des sols. Il dénonce les vins nature trop fragiles et explique pourquoi il a arrêté les macérations qui favorisaient la fameuse \"souris\". Pour lui, le vin doit être stable, buvable et vivant.
4. Rapport au Marché : Éducation et Intégrité
Théo invite les amateurs à dépasser les étiquettes \"bio\" ou \"nature\". Il vend majoritairement en direct pour rester maître de ses prix et éviter les simplifications abusives dans les circuits professionnels.
5. Le Vin Est une Rencontre
Le podcast: du raisin et des papilles est disponible sur YouTube, Spotify, Apple Podcast et Deezer. N’hésitez pas à soutenir l’émission en laissant un commentaire et 5 étoiles.
Conclusion : Un Vin Vrai, Une Voix Libre
Ce podcast incarne ce que le vin peut offrir de plus profond : un regard sur notre rapport au vivant, au temps, à l’autre. Théo Schloegel, avec sa liberté de ton, nous invite à boire moins de discours, mais mieux de vin.
📌 À propos de Théo Schloegel
Théo Schloegel est vigneron au Domaine Lissner à Wolxheim, où il incarne une nouvelle génération de vignerons libres et engagés. Fils de Bruno Schloegel, il allie vision paysanne, audace expérimentale et profond respect du vivant. Réputé pour sa franchise et sa vision affranchie des dogmes, Théo repense la place du vigneron : non comme maître, mais comme guide du processus naturel. Il pratique une viticulture biodynamique adaptée, sans levures ajoutées, sans filtrations systématiques et avec peu de soufre. Avec lui, le vin ne triche pas. Il vit.
Théo est aussi un observateur critique du monde du vin. Il n’hésite pas à bousculer les discours convenus sur le bio, le naturel ou le terroir. Son approche sincère fait de lui une voix singulière dans le paysage viticole alsacien.
