La fermentation est un processus naturel qui utilise des micro-organismes pour transformer les aliments, leur conférant ainsi de nombreux avantages pour notre santé et notre alimentation :
- Amélioration de la digestion et du système immunitaire : les aliments fermentés sont riches en probiotiques et en enzymes digestives qui favorisent une bonne digestion et renforcent le système immunitaire.
- Augmentation de la valeur nutritive : la fermentation augmente la teneur en vitamines, minéraux et antioxydants des aliments, et améliore leur biodisponibilité.
- Conservation des aliments : la fermentation est une méthode naturelle de conservation des aliments qui permet de prolonger leur durée de vie sans conservateurs artificiels.
- Saveurs uniques et variées : la fermentation donne aux aliments des saveurs et des textures uniques, souvent acides, piquantes ou umami.