Eierkuchen : La crêpe alsacienne qui va vous faire oublier la Bretagne !

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Vous pensiez tout savoir sur les crêpes ? Détrompez-vous ! L’Alsace a sa propre version, et elle est délicieuse.

En Alsace, on ne rigole pas avec la gastronomie. Et quand il s’agit de crêpes, on ne fait pas les choses à moitié. Oubliez les crêpes fines et légères, l’Eierkuchen est une crêpe épaisse et généreuse, à l’image de la région.

Un peu d'histoire

L’Eierkuchen, ou « gâteau aux œufs », est une recette traditionnelle alsacienne, souvent consommée lors du Vendredi Saint, jour où la viande était proscrite. Les familles alsaciennes avaient l’habitude de préparer une grande quantité d’Eierkuchen, qu’elles pouvaient ensuite accommoder de différentes façons : salées, sucrées, nature, ou même coupées en morceaux dans la soupe:  appelée alors schuebandelsupp (soupe de lacets de chaussures)

Recette

L’Eierkuchen est une recette simple et économique, à base d’œufs, de farine, de lait, de sel et de beurre. Mais sa particularité réside dans sa cuisson : traditionnellement, on utilise une cocotte en fonte pour obtenir une crêpe épaisse et moelleuse à l’intérieur, et légèrement croustillante à l’extérieur.

Les ingrédients pour 6 crêpes :

  • 6 oeufs
  • 280 g de farine
  • 700 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • Du sel
  • Du fromage râpé (en option)
  • Des lardons (en option)

Comment faire ?

Rien de plus simple !

 

  1. Verser la farine dans un saladier, ajouter progressivement les œufs battus avec le lait et le sel.
  2. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse sans grumeau.
  3. Faites chauffer une poêle, ajouter un peu du beurre et de l’huile, verser de la pâte jusqu’à recouvrir tout le fond.
  4. Laissez cuire à feu doux, retourner et laisser cuire à nouveau.

 Servir aussitôt.

 

Comment les déguster?

L’Eierkuchen se déguste de mille et une façons. Vous pouvez la garnir de fromage, de lardons, de légumes, ou même de fruits et de miel pour une version sucrée. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, un déjeuner sur le pouce, ou un dîner réconfortant.

Pourquoi choisir l’Eierkuchen :

  • Parce que c’est délicieux : l’Eierkuchen est une crêpe savoureuse et nourrissante, qui plaira à toute la famille.
  • Parce que c’est original : changez des crêpes traditionnelles et découvrez une nouvelle façon de déguster les crêpes.
  • Parce que c’est convivial : l’Eierkuchen est un plat à partager, idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Alors, prêt à tester l’Eierkuchen ?


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